Azienda agricola "Funtana"

L'azienda

Der Hof

L'azienda agricola di montagna di Monika e Carlo, gestita con le figlie Marina e Doris, si trova nella piccola frazione Largario del Comune di Acquarossa, in valle di Blenio, a 860 metri d'altitudine. Oltre alla stalla in paese, fa parte dell'azienda anche il monte di Camperio a 1230 metri d'altitudine e altri monti minori. 

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L'azienda alleva mucche da latte della razza a doppia attitudine (carne e latte) Bruna Originale svizzera e della razza Jersey, tutte con le corna, pecore Suffolk, alcuni maiali e delle galline ovaiole.  

Le bovine vengono alpeggiate sull'alpe Pian Segno sul Lucomagno, dove viene prodotto il pregiato formaggio DOP Lucomagno Segno.  Anche i maiali passano l'estate all'alpe.

Le pecore passano l'estate con i loro agnelli sulla Töira e la regione del Luzzone.

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L'azienda agricola di montagna viene gestita in modo estensivo, nel rispetto delle condizioni del luogo. Gli animali vengono foraggiati in modo naturale, con il foraggio prodotto in azienda. L'ingrasso dei vitelli avviene senza latte in polvere, ma con il latte delle mucche, e con fieno. D'inverno tutti gli animali hanno una regolare uscita all'aperto.

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Der Bergbetrieb der Familie Martinali, Carlo, Monika, Marina und Doris,  befindet sich in Largario, auf 860 m.ü.M, im Bleniotal.

Der Hof wird traditionell als Stufenbetrieb geführt: Nebst dem Standort in Largario gehören auch das Maiensäss Camperio (1230 m.ü.M) und weitere kleine "Monti" zum Hof.  

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Auf dem Betrieb leben Milchkühe der Schweizer Zweinutzungsrasse Original Braunvieh, einige Jersey, und Rinder zur Aufzucht. Zudem leben auf dem Hof Suffolk Mutterschafe, Legehennen und ein paar Schweine. Es ist der Familie Martinali wichtig, dass die Kühe ihre Hörner behalten können.

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Die Kühe und die Schweine werden auf der Genossenschaftsalp Pian Segno, auf dem Lukmanierpass, gesömmert. Die Milch der Kühe wird zum einzigartigen Tessiner Alpkäse AOP Lucomagno Segno verarbeitet. 

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Der Betrieb wird Standortgerecht bewirtschaftet, mit viel Verbundenheit zum Ort und den Tieren. Die Tiere werden mit dem Hofeigenen Futter gefüttert. Die Kälber werden mit Heu und der Milch der Kühe gemästet, ohne Zusatz von Milchpulver und Mais. Auch im Winter haben alle Tiere haben einen regelmässigen Auslauf.

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I nostri prodotti

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      CRENGA (la formagella bleniese)

       ​A pasta semidura-molle, dalla consistenza cremosa. A base di latte da pascolo e fieno intero termizzato di               mucche con corna.

       Weicher Halbhartkäse, cremig und fein im Geschmack. Aus Weide-und Heumilch. Thermisierter Vollmilch von         Hornkühen. 

FORMAGGIO ALPE PIAN SEGNO LUCOMAGNO DOP

Formaggio a pasta semidura a latte crudo, a crosta grigia, stagionato dai tre ai 12 mesi. Le mucche sono solo al pascolo, nessun foraggiamento aggiuntivo. 

Alpkäse, Halbhart aus Rohmilch mit Grauschimmelrinde. Von drei bis 12 Monaten gereift im Natursteinkeller. Die Kühe fressen nur Gras, es wird nichts zugefüttert. 

"RA RACLETTE"

Formaggio da sciogliere tipo raclette, a latte crudo.

Raclettekäse aus Rohmilch.

BURRO 

Burro di panna

Butter aus Rahm

BÜSCION

Palline o büscion da 100g, nature, pepe, peperoncino, aglio

Perlen oder 100g-büscion, Natüre, Pfeffer, Chili, Knoblauch 

MASCARPONE

Prodotto con panna pastorizzata

Aus pasteurisiertem Rahm

CARNE / FLEISCH

       Carne d'agnello alpeggiato / Alplammfleisch

       Carne di vitello, pacchetti sottovuoto, misto da 10kg / Kalbfleisch, vakumierte Mischpakete von 10kg

       Carne di maiale d'alpe (arrosto, costolette, ecc...) e salumeria / Alpschwein (Braten, Koteletts,...) und                             Tessiner Spezialitäten (Rohschinken, Salami, Luganighe,...). 

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